On part sur une idée de petit-déjeuner ou de dessert/goûter aujourd'hui avec ce fromage blanc nappé d'une délicieuse compotée de rhubarbe bien vanillée et avec un soupçon de cardamome.

J'adore le rhubarbe, en compote, en confiture, en tarte... Je ne m'en lasse pas ! C'est une bonne façon d'utiliser de la rhubarbe un peu fatiguée ici, vous pouvez tout à fait ajouter plus de sucre mais ce n'est pas nécessaire selon moi.

La cardamome c'est spécial, c'est fort, mais ça va très bien avec la rhubarbe. Je vous recommande d'essayer si vous avez des doutes. Et la vanille vient adoucir tout ça, c'est trop trop bon.

Fromage blanc à la compotée de rhubarbe vanillée (4 personnes) :

• 600g de fromage blanc
• 300g de rhubarbe
• 1/2 gousse de vanille
• 2 gousses de cardamome
• 60g de sucre
• 20cl d'eau
• 1 poignée de pistaches
• 1 pincée de sel

Épluchez la rhubarbe et découpez la en petits tronçons.

Dans une casserole, ajoutez la demie gousse de vanille, les gousses de cardamome ouvertes, le sucre, l'eau, le sel et la rhubarbe.

Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien cuite et compotée.

Laissez refroidir, retirez la gousse de vanille et réfrigérez jusqu'à utilisation.

Pour servir, divisez le fromage blanc dans 4 bols et ajoutez une généreuse portion de compotée de rhubarbe à la vanille.

Ajoutez un peu de pistache concassée.

Dégustez !