La quesadilla, c'est quoi ? C'est un plat mexicain, c'est en fait une tortilla garnie de fromage et de viande. Ici j'ai fait du boeuf effiloché mijoté avec pleins de bonnes épices et du cheddar bien fondant. C'est super bon et facile à faire, parfait pour un repas de midi vite fait bien fait si vous faites la viande la veille.

Je fais mijoter le boeuf avec les épices dans une cocotte minute comme ça c'est plus rapide. On peut faire cette étape en amont, la veille par exemple. Après on mets la tortilla dans la poêle, on met le fromage la viande par-dessus et on plie le tout. Et quand ça chauffe, ça fait fondre le fromage et croustiller la tortilla c'est plutôt pas mal !

L'important c'est de ne pas mettre trop de jus de viande dans la tortilla, sinon ça imbibe la tortilla et ça risque de se déchirer à la cuisson. Gardez le jus de viande pour autre chose ! Assaisonner un bon bol de riz par exemple.

Vous aurez sûrement plus de viande que nécessaire, c'est aussi très bon sur du riz avec un peu d'avocat et de coriandre fraîche.

Quesadilla au boeuf effiloché et au cheddar (2 personnes) :

• 4 tortillas (blé)
• 150g de cheddar

Pour le boeuf effiloché :

• 300g de boeuf à mijoter (épaule ou poitrine)
• 1 càs de cumin
• 1/2 càc de paprika
• 1/2 càc de gingembre moulu
• 1 oignon
• 1 càs de concentré de tomate
• 1/2 citron vert
• 3 gousses d'ail
• 2 clous de girofle
• 1/2 càc d'origan
• 1/4 càc piment de cayenne (optionnel)
• 3/4 litre d'eau
• Sel et poivre

Dans une cocotte, ajoutez tous les ingrédients, y compris le boeuf. Fermez la cocotte minute et laissez la viande mijoter 1h30 à 2h pour qu'elle soit bien fondante.

Effilochez la viande avec deux fourchettes ou dans le bol du mixeur avec la feuille (ou le batteur plat).

Prenez une tortilla et disposez une généreuse couche de cheddar sur la moitié de celle-ci.

Ajoutez de la viande de boeuf effiloché, en évitant de mettre trop de jus. Ajouter un peu de cheddar par-dessus.

Repliez la tortilla en deux.

La faire griller dans une poêle chaude sur feu moyen avec un couvercle pendant 2-3 minutes. La retourner et faire la même chose.

Servez bien chaud !