Shortcake aux fraises

Shortcake aux fraises

Le shortcake c'est un gâteau un peu sablé, bien beurré, qui reste moelleux dedans mais est un peu croustillant sur les bords. Avec un bon coulis de fraise et une chantilly peu sucrée, ça fait un délicieux dessert ou goûter.

J'ai congelé la moitié des biscuits pour une prochaine fois, vous les congelez dans un plat allant au four et quand ils sont bien durs vous pouvez les mettre dans un sac congélation. Ça permet d'avoir un goûter à portée de main quand on n'a pas beaucoup de temps.

Quel plaisir de recommencer à manger des fraises ! Ce petit coulis acidulé n'est pas trop sucré et il est vraiment bon, il est un peu sirupeux avec la fécule de maïs. C'est aussi très bon dans un yaourt nature !

Shortcake aux fraises (12 portions) :

Pour le shortcake :

  • 450g de farine
  • 65g de sucre blanc
  • 185g de beurre
  • 180ml de lait fermenté (ou kefir) + quelques càs
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de sel

Pour le coulis aux fraises :

  • 350g de fraises + quelques unes pour la déco
  • 30g de sucre
  • 1 càc de maïzena
  • 10cl d'eau

Pour la crème chantilly :

  • 50cl de crème liquide (30%)
  • 2 càs de sucre glace
  • 1/2 càc d'extrait de vanille

Commencez par faire les shortcakes.

Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, la levure et le sel.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, bien froid. Et commencez à mélanger avec vos doigts pour former une pâte un peu sableuse dans laquelle on voit de beaux morceaux de beurre.

Ajoutez ensuite l'oeuf et le lait fermenté. Mélangez à la spatule. Avec les mains bien farinées, pétrissez un peu la pâte pour bien incorporez toute la farine puis transférez la sur un plan de travail propre et légèrement fariné.  

Etalez la en une rectangle de 1cm de hauteur. Avec un emporte pièce rond, coupez des cercles. Utilisez les chutes en les réétalant à la même hauteur pour faire plus de biscuits.

Mettez les shortcakes dans un plat allant au four, préalablement beurré. S'ils se touchent, ce n'est pas grave du tout, au contraire.

Congelez le plat pendant 15 minutes, pendant ce temps préchauffez votre four à 220°C.

Badigeonnez-les de lait fermenté avant de les faire cuire et parsemez les d'un peu de sucre brun pour la caramélisation. Enfournez pour 15-20 minutes, s'ils brunissent trop, couvrez d'un papier aluminium.

Pendant la cuisson, préparez le coulis de fraise.

Coupez les fraises en quartiers, mettez les dans une casserole avec le sucre, l'eau et la fécule de maïs. Mélangez bien.

Faites cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Réservez.

Lorsque les shortcakes sont cuits et ont refroidis, que le coulis est bien froid, montez la chantilly au batteur en ajoutant le sucre et la vanille.

Mettez la chantilly dans une poche à douille.

Servez en ouvrant le shortcake en deux, un peu de chantilly, ajoutez un peu de coulis de fraise, encore de la chantilly, remettez la partie de dessus et ajoutez encore un peu de chantilly et une fraise fraîche.

Dégustez !