8 spécialités réunionnaises à goûter absolument à La Réunion
Comme le titre de l'article l'indique, voici une liste de 8 spécialités réunionnaises à goûter absolument lors de notre passage sur l'île !
1 - Les bouchons
Les bouchons sont de petites bouchées vapeur au porc ou au poulet. Mes préférés c'est les porc combava, ils sont trop bon ! A manger avec du siave (sauce soja), piment chinois et mayonnaise.
Ne manquez pas l'occasion de manger un pain bouchon gratiné au Barachois, à Saint-Denis. C'est un sandwich avec des bouchons à l'intérieur, de la sauce et du fromage. Si vous êtes gourmands, tentez la version américain bouchon avec des frites à l'intérieur en plus.
2 - Les bonbons piments
Ce sont des beignets à base de pois du cap et de piment, ils sont frits et se dégustent à l'apéro ou juste par gourmandise pendant la journée.
Vous en trouverez dans les mêmes stands que les samoussas sur les marchés forains.
3 - Les caris et rougails
Poulet, porc pommes de terre, saucisse, boucané brigelle... Il y a de quoi satisfaire tous les goûts ! Arrêtez-vous prendre une barquette pour faire comme les locaux, dégustez-là sur la plage.
N'hésitez pas à demander sans piment si vous y êtes sensibles mais sachez que c'est bien meilleur avec un petit peu de piment quand même, et ça rend l'expérience 100% authentique !
Quelques petites infos utiles :
Boucané : souvent du porc (ou poulet) fumé au feu de bois
Bringelle : aubergine
Zourite : poulpe
Sarcive : recette fortement inspirée du char siu chinois, c'est du porc ou du poulet rôti et laqué avec une sauce au miel.
4 - Les samoussas
Différents des samoussas indiens, ils sont généralement farci de cari ou de fromage pour votre plus grand plaisir. Il y a des stands sur les marchés forains, on en trouve aussi dans certaines boutiques.
Une adresse un peu touristique mais où les samoussas sont vraiment bons : Chez Loulou à Saint-Gilles.
5 - Les achards
L’achard de la Réunion est préparé avec des légumes marinés ou confits dans du vinaigre, du sel ou du citron mêlé de piment et curcuma de la Réunion. Les légumes peuvent être des carottes, du chou blanc, des haricots verts ou des chouchous (christophine ou chayotte), ti jacques, papaye, palmiste.
L’achard de légumes de la Réunion sert d’accompagnement au repas traditionnel ou bien constitue une entrée. A la Réunion, les achards peuvent être aussi consommés comme garniture de sandwich.
Mon préféré : le sandwich dakatine/achards. Trop bon !
6 - Les fruits
Ça tombe sous le sens mais si vous y êtes pendant l'été (entre décembre et avril), profitez des fruits au maximum. Allez au marché et achetez des litchi, ananas Victoria, mangues... Faites-vous plaisir ! Ils sont délicieux et vraiment pas chers en pleine saison.
Si vous visitez l'île en juillet/août, il y aura un peu moins de choix niveau fruit mais vous pourrez néanmoins manger des avocats, des jujubes, des bibasses, des fruits de la passion, des bananes, des papayes...etc ! Il serait dommage de s'en priver.
7 - Les bichiques
Les bichiques c'est un peu le caviar réunionnais, ce sont des petits alevins que l'on mange en cari.
Un met de choix, onéreux mais délicieux. Vous en trouverez dans certains restaurants pendant la saison.
Si vous visitez la Réunion en octobre, ne manquez pas la fête du bichique sur la côte Est !
8 - Les larves de guêpes
Si vous aimez goûter des choses qui sortent des sentiers battus, celui-ci est pour vous ! Des larves de guêpes consommées la plupart du temps en cari ou frites, c'est un met délicat et très cher. Mais ça vaut le coup d'essayer si vous êtes un peu aventurier.
J'ai trouvé que ça avait un goût de fromage et de noisettes...! C'est plutôt pas mal. Je vous mets la recette en vidéo juste en-dessous.
Bon appêtit !