Les américains raffolent de ces beignets à la pomme qui sont loin d'être léger et healthy ! Mais c'est l'automne (ou presque) alors faisons des apple fritters, sucrés, gras, et avec un léger goût de cannelle.

Quelle variété de pomme choisir pour ces beignets ? Je recommande de prendre une pomme bien ferme et croustillante, les pommes d'automne que j'adore sont les Royal Gala ou les Reine des reinettes, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main sans problème.

N'ayant pas de friteuse, j'utilise un thermomètre de cuisine pour vérifier et régler la température de l'huile de friture. J'utilise celui-ci depuis 2018, il est top. Il me sert autant pour la friture que pour les cuissons de viande ou de sauce !

Le glaçage est-il nécessaire ? Il l'est pour faire un apple fritter dans les règles de l'art mais libre à vous de ne pas les glacer. Personnellement, j'ai goûter avec et sans glaçage et j'ai préféré avec. Le beignet n'est pas très sucré donc le glaçage vient ajouter une touche de gourmandise supplémentaire que j'aime bien.

Ils sont encore meilleurs dégustés avec une bonne tasse de thé.

Apple fritters, beignets de pommes (4 gros ou 6 petits beignets) :

• 100g de farine
• 25g de sucre
• 1/4 càc de sel
• 1 càc de levure chimique
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 1/4 càc de gingembre moulu
• 40ml de lait
• 1 oeuf
• 2 càs de compote de pomme
• 2 pommes
• Huile de friture

Pour le glaçage :

• 100g de sucre glace
• 10-12cl de lait
• 1/2 càc d'extrait de vanille

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.

Ajoutez-y la cannelle et le gingembre, mélangez.

Faites un puit au milieu et ajoutez-y l'oeuf, le lait et la compote. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, pas plus.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes, incorporez-les à la pâte avec une maryse.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.

Déposez 2 càs de pâte dans la friture, étalez un peu la pâte lorsque vous le déposez pour former un beignet un peu large.

Laissez frire 2-3 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés.

Déposez les beignets sur du papier essuie-tout.

Préparez le glaçage en fouettant le lait, le sucre glace et l'extrait de vanille.

Trempez les beignets d'un côté dans le glaçage puis disposez les sur une grille pour qu'ils égouttent et que le glaçage "sèche" un peu. Il va croûter un peu, c'est normal.

Servez !