Tapenade d'olives noires

Tapenade d'olives noires

On dirait le sud... En toute simplicité ! Une tapenade d'olives noires faite maison parce que c'est rapide et très bon. Quelques ingrédients, de l'huile d'olive de bonne qualité et on obtient le goût inimitable de la tapenade.

Pour l'huile d'olive, j'aime beaucoup la Carapelli. Elle a un goût très doux, elle n'est pas amer et je trouve qu'elle est parfaite crue dans les salades ou comme ici dans la tapenade.

Pas la peine de trop égoutter les filets d'anchois avant de les mettre dans le mixeur, l'huile parfumée aux anchoix va parfumer la tapenade. On ne rajoute pas de sel par contre ! Les anchois sont déjà bien salés donc c'est inutile.

Pensez à sortir la tapenade du frigo 10-15 minutes avant de la servir parce que le froid annihile les saveurs, elle n'en sera que meilleure.

Pour le mixeur, j'utilise celui-ci de chez Braun qui fait également mixeur plongeant et fouet. Je l'aime beaucoup !

J'ai également une chouette recette de tapenade d'olives vertes sur le blog :

Tapenade d’olives vertes
J’aime beaucoup la tapenade, en faire un gros pot en début de semaine pour en manger au goûter ou à l’apéro pendant plusieurs jours est un moyen simple et économique d’en profiter !

Tapenade d'olives noires :

  • 150 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 50 g de câpres
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1/4 càc de poivre fraîchement moulu

Epluchez la gousse d'ail.

Ajoutez tous les ingrédients dans un hachoir et mixez par à-coups jusqu'à consistance qui n'est pas trop lisse, ça doit faire plus purée avec des morceaux que houmous.

Réservez au frais jusqu'à utilisation. La tapenade tient au moins 3-4 jours au frais sans problème.

Dégustez avec du bon pain croustillant !