Un bon gratin dauphinois qui accompagne à merveille le poulet rôti du dimanche... Ou tout autre plat de la semaine ! Des pommes de terre fondantes, cuites à la perfection, dans une crème poivrée et avec une bonne dose de muscade. Gratiné juste comme il faut, c'est toujours un succès !

Il est préférable d'utiliser des pommes de terre dite "à chair ferme", qui tiennent bien à la cuisson, histoire de garder un peu de texture et que ça ne finisse pas en purée. On peut utiliser l'Amandine, la Belle de Fontenay ou la Charlotte par exemple.

Je ne prétends pas détenir la recette traditionnelle, c'est simplement la recette que je fais quand je fais un gratin dauphinois à la maison. Je sais que les avis divergent concernant la pré-cuisson dans le lait, chacun fait comme il a envie. Personnellement, je trouve que ça donne un bon goût aux pommes de terre et que ça rend le tout bien moelleux.

Pour le plat, j'utilise un plat de 25x15cm comme celui-ci. Ça permet de faire un gratin bien haut et pas trop plat.

Gratin dauphinois (4 à 5 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 gousses d'ail
• 1/4 càc de noix de muscade râpée
• 2 poignées d'Emmental râpé
• Sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en tranches. Pas trop fines pour qu'elles ne finissent pas en purée.

Les mettre dans une casserole avec le lait, la crème, le sel, le poivre, la muscade et les gousses d'ail épluchées.

Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.

Enlevez les gousses d'ail.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four, versez le lait dans lequel ont cuit les pommes de terre jusqu'à environ mi-hauteur.

Parsemez d'emmental râpé.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, les pommes de terre doivent être fondantes et le fromage légèrement gratiné.

Servez !