Cake moelleux au café et à la noisette
Besoin d'une idée de gâteau pour le goûter ? Un cake au café et à la noisette avec un glaçage généreux et gourmand au café est une option plutôt appétissante. Le cake est légérement parfumé à la cannelle et au gingembre, bien moelleux et pas trop sucré.
Le goût de café est bien là mais n'est pas trop prononcé, ma fille a mangé ce cake sans sourciller alors qu'elle est pas fan de café (même dans les glaces). Moi j'ai trouvé ce cake parfait pour un tea time, il est léger et en même temps gourmand. Bref, vraiment une chouette recette à garder dans un coin de sa tête si l'on reçoit pour un goûter.
En plus dans ce cake il n'y a ni oeufs, ni beurre et on peut facilement mettre du lait végétal. Ce qui nous fait un petit cake sans lactose (et vegan) si on ne met pas le glaçage.
Pour ce cake, j'ai utilisé un moule à cake Pyrex en verre de 28cm. Il permet d'avoir un cake bien gonflé et qui ne se déforme pas, comme c'est parfois le cas avec les moules en silicone.
Si t'aimes les gâteaux de ce genre, j'ai aussi fait un gâteau à la butternut qui est très très bon (en toute objectivité) :
Maëva Cherrier
Cake moelleux au café et à la noisette :
- 300 g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de noisettes
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/4 càc de gingembre moulu
- 300 ml de lait (végétal ou pas)
- 180 ml d'huile végétale (tournesol par exemple)
- 1 espresso serré (environ 40 ml)
Pour le glaçage :
- 150 g de fromage frais (St Morêt ou Philadelphia)
- 50 g de noisettes
- 40 g de sucre glace
- 2 càs d'espresso
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les noisettes entières sur une plaque allant au four et faites les toaster 5 à 10 minutes en les surveillant. Laissez les refroidir.
Baissez le four à 160°C.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sucre.
Versez ensuite le café, l'huile et le lait. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Concassez grossièrement les noisettes, gardez-en 50g de côté pour le glaçage.
Incorporez les noisettes dans la pâte avec une maryse. La pâte est assez liquide, c'est normal.
Beurrez un moule à cake (ou tapissez le de papier sulfurisé) et versez la pâte dedans.
Enfournez pour 45 à 55 minutes. Insérez un cure dent au milieu pour vérifier la cuisson.
Sortez le cake du four, laissez le refroidir quelques minutes puis démoulez le avant de le laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage en battant le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.
Incorporez le café petit à petit en continuant à fouetter, goûtez de temps en temps pour voir si le goût vous convient.
Réservez au frais.
Quand le cake est complétement froid, étalez le glaçage froid dessus et parsemez du reste de noisettes concassées.
Servez !
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Inspirée par Cupful of Kale