Brochettes de coeur de boeuf

Brochettes de coeur de boeuf

Du coeur de boeuf en petits dès, mariné dans de bonnes épices et grillé à la poêle, on est plutôt pas mal, non ? C'est la recette que je vous propose aujourd'hui ! Des brochettes de coeur de boeuf épicées, à accompagner de petites pommes de terre sautées par exemple.

Pourquoi utiliser du coeur de boeuf plutôt qu'une autre partie plus noble ? Bah parce que c'est la crise les gars. Je suis pas une grande fan d'abats en général, donc je me lance dans une mission : faire des recettes d'abats délicieuses qui mettront tout le monde d'accord.

Le ticket de caisse des courses continue de grimper et il y a des petites choses qu'on peut implémenter pour le réduire. Les abats sont en général bon marché parce que bouder par beaucoup de gens (moi y compris, je plaide coupable). Cette fois j'ai trouvé le coeur de boeuf à 4,95€ le kg, contre minimum 8€ le kg pour les autres parties du boeuf (on ne parle pas des abats là).

Donc on va essayer de réduire le budget course en cuisinant des trucs bon marché avec un goût délicieux, vous êtes partants ? En plus, ça permet de consommer des aliments que l'on (en tout cas moi) n'a pas forcément l'habitude de manger ou d'acheter.

D'ailleurs, dans la même veine, cette recette de tacos à la langue de boeuf est incroyable :

Tacos mexicain à la langue de boeuf
J’adore la cuisine mexicaine et j’aime beaucoup essayer des recettes traditionnelles peu conventionnelles pour nous. Ici, j’ai fait des tacos de lengua, des tacos à la langue de boeuf. C’est tellement tendre et si bon !

Parlons du goût maintenant parce que j'imagine que c'est ce qui vous intéresse le plus. Le coeur de boeuf, c'est pas très fort contrairement à ce que je pensais. Rien à voir avec le foie par exemple, ça a vraiment le goût d'autres parties du boeuf, c'est à la fois tendre et agréable à manger. J'ai été vraiment surprise ! Si on le surcuit, il devient un peu dur par contre donc il faut faire attention.

Au niveau des pics à brochettes, j'aime bien utiliser des petits, 15 cm c'est bien je trouve. Ça permet de faire pleins de petites brochettes et c'est simple à manger pour les enfants.

Brochettes de coeur de boeuf (2 personnes) :

  • 300 g de coeur de boeuf
  • 1/2 càc de sel
  • 1/4 càc de poivre
  • 1/4 càc de cumin
  • 1/4 càc de gingembre moulu
  • 2 càs d'huile d'olive

Lavez le coeur de boeuf sous l'eau froide et séchez-le avec un torchon propre.

Coupez le coeur de boeuf en petits cubes.

Dans un bol, mettez l'huile d'olive, le gingembre, le cumin, le poivre et le sel. Ajoutez les dès de coeur de boeuf. Mélangez.

Laissez mariner une heure.

Piquez les dès sur des pics à brochettes.

Faites cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté à la poêle, sur feu fort, ou au barbecue.

Dégustez !