Un plat lentement mijoté au four pour un ossobuco de dinde bien tendre et plein de saveurs ! Les recettes varient beaucoup, voilà mon humble version que j'aime déguster avec du riz.

Des petites carottes, du céleri, des oignons et de l'ail, le tout mijoté dans une sauce tomatée, une viande de dinde fondante à souhait. C'est un plat parfait du dimanche, qui mijote pendant qu'on passe du temps en famille !

Pour la cocotte, une Le Creuset (ou équivalent) c'est parfait. On fait tout colorer sur le feu et ensuite on enfourne avec un couvercle pour que ça mijote lentement. Si jamais vous n'en avez pas, faites tout colorer à la poêle et versez tout dans un plat allant au four. Vous couvrez de papier alu et ça marche bien aussi !

On peut également faire cette recette avec du boeuf ou du veau. La dinde est une option bon marché, goûteuse et qui cuit légèrement plus vite que le boeuf.

Ossobuco de dinde (6 personnes) :

• 6 morceaux d'ossobuco de dinde
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céléri
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 70 cl de bouillon de volaille
• 3 càs de concentré de tomate
• Sel et poivre
• Huile végétale

Dans une cocotte (allant au four de préférence), faites chauffer un fond d'huile.

Faites-y colorer les morceaux de dinde 6 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, émincez les carottes, le céleri et les oignons. Hachez l'ail.

Préchauffez le four à 180°C.

Lorsque les morceaux de dinde sont colorés des deux côtés, sortez les de la cocotte et réservez.

Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes dans la cocotte. Faites revenir 5 à 6 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail, le thym et le laurier. Faites revenir une minute.

Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon, décollez bien les sucs de la cocotte avec une cuillère en bois.

Remettez les morceaux de dinde dans la cocotte. Couvrez avec un couvercle (qui va au four!).

Enfournez pour 1h à 1h30 à 180°C. La viande doit être bien fondante.

Servez avec du riz ou de la polenta.