Je fais beaucoup plus de salé que de sucré sur le blog, préférence personnelle. Mais j'adore aussi le sucré et notamment les petits biscuits. Ici on fait des biscuits au cacao pas trop sucré, avec un coeur au chocolat blanc fondant. Ils sont parfaits pour accompagner le thé !

Des petits gâteaux bien cacaotés, pas très sucrés, sans oeufs ni beurre. La poudre d'amande leur donne une jolie texture et une bonne croustillance. Ils sont ensuite remplis d'un coeur au chocolat blanc qui apporte du sucre et de la gourmandise !

Pour former les puits, j'utilise une cuillère "1/2 teaspoon" de mesure américaine, je trouve que ça donne une taille parfaite pour que le chocolat blanc ne soit pas écoeurant.

Je mets le chocolat blanc en poche pour que ce soit plus pratique, j'utilise ce kit depuis plusieurs années et je l'aime trop. On peut aussi mettre du chocolat noir ou au lait, mais j'aime bien le contraste de couleur du chocolat blanc.

Il faut laisser les biscuits tranquille une petite demie heure après les avoir rempli de chocolat blanc pour que le chocolat blanc durcisse. Mais moi j'aime les manger tiède avec le chocolat blanc encore coulant comme sur la photo !

Petits biscuits au cacao, coeur chocolat blanc (25 biscuits) :

• 80 g de sucre
• 80 ml d'huile végétale neutre
• 50 g de chocolat noir
• 70 ml de lait (végétal ou non)
• 160 g de farine
• 100 g de poudre d'amande
• 1/2 càc de levure
• 1/4 càc de sel
• 20 g de cacao non sucré en poudre
• 80 g de chocolat blanc

Faites fondre l'huile et le chocolat noir au bain marie ou au micro-onde.

Versez le mélange au chocolat fondu dans un bol et ajoutez-y le sucre et le lait. Mélangez bien.

Versez la farine, la poudre d'amande, le cacao (tamisé), le sel et la levure. Mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez une boule. Déposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai utilisé 2 plaques avec chacune 12/13 biscuits que je fais cuire l'une après l'autre.

Avec une cuillère parisienne ou une cuillère 1/2 teaspoon de mesure américaine, formez un puit au milieu du biscuit.

Enfournez les biscuits 10 minutes.

Sortez les et repasser un petit coup de cuillère parisienne ou de 1/2 teaspoon pour bien marquer le puit.

Déplacez les sur une grille et laissez les refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Mettez le dans une poche à douille pour que ce soit plus facile.

Remplissez les petits puits du biscuit avec le chocolat blanc fondu.

Laissez refroidir 30 minutes avant de servir.

Dégustez !