Soupe à la courge et aux champignons de Paris

Soupe à la courge et aux champignons de Paris

J'espère que vous n'êtes pas encore fatigué de voir des soupes parce que moi je ne me lasse pas. Cette semaine, je partage avec vous cette délicieuse soupe à la courge et aux champignons de Paris. Elle est tellement douce et réconfortante, un bonheur !

Des petits champignons de Paris, de la courge, un peu de pomme de terre pour lier le tout et on est plutôt pas mal. On a vraiment bien le goût du champignons mais c'est moins aqueux qu'une soupe de champignons exclusivement. J'adore cette texture velouté.

Cette soupe peut être servie en plat ou en entrée (en plus petites portions, bien sûr). Avec des petites tartines, ça fait un dîner simple et complet.

Comme d'hab, je radote, mais le mixeur plongeant que j'utilise c'est celui-ci, j'en suis vraiment très contente. Outil indispensable à l'addict aux soupes que je suis.

Et si vous avez besoin de plus d'inspiration pour cet hiver, j'ai écrit tout un livre sur les soupes avec 25 recettes exclusives. Vous pouvez le retrouver ici dans ma boutique.

Soupe à la courge et aux champignons de Paris (4 personnes) :

  • 600 g de courge
  • 250 g de champignons
  • 150 g de pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Pour le topping :

  • 2 champignons de Paris
  • Coriandre fraîche
  • Huile d'olive
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 noisette de beurre

Epluchez et émincez grossièrement la courge, l'oignon, les champignons, les pommes de terre et l'ail.

Dans un faitout, mettez tous les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient bien fondantes.

Mixez avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe bien lisse.

Préparez le topping en coupant les champignons en fines tranches.

Poêlez les dans une noisette de beurre, à feu fort, pour qu'il colore.

Disposez-les sur la soupe, parsemez d'un peu de coriandre, d'un petit peu de poivre, d'un trait d'huile d'olive et servez.