Puisqu'il fait maintenant moins chaud et qu'on peut allumer le four, on a aucune raison de ne pas faire ce cake au chai avec un glaçage chai aussi. Il est moelleux, pas sec du tout. Et le glaçage est vraiment incroyable !

Le chai, c'est quoi ? Chai, ça veut dire thé en Hindi. On le trouve le plus souvent sous la forme de massala chai, c'est un thé noir sucré aux épices. Donc ici le chai auquel je fais référence est un thé noir aux épices. J'aime beaucoup celui de chez Kusmi Tea.

Pour le glaçage, j'utilise les épices du thé mais pas le thé en lui même. Cela permet de faire un rappel du gâteau, il est volontairement peu sucré !

C'est un gâteau avec une mie "humide", pas sèche du tout et bien moelleux. Il se conserve sans problème quelques jours au frigo (à cause du glaçage au fromage frais).

Un moule à cake de 28 cm sera parfait pour avoir un gâteau assez haut. Il ne monte pas beaucoup à la cuisson.

Cake au chaï, glaçage aux épices chaï :

• 300 g de farine
• 2 càc de levure chimique
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c.à.s de mélange pour chai
• 350 ml de lait (végétal ou pas)
• 180 ml d'huile végétale (tournesol par exemple)
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 150 g de fromage frais (St Morêt ou Philadelphia)
• 40 g de sucre glace
• 1/4 c.à.c de cannelle
• 1/4 c.à.c de cardamome moulue
• 1/4 c.à.c de noix de muscade
• 1/4 c.à.c de gingembre moulu
• 1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
• 1/4 c.à.c de 4 épices
• 1 pincée de sel

Mettez le mélange à chai dans un sachet à thé ou une boule à thé. Déposez la boule à thé dans une casserole avec le lait et portez à ébulition.

Coupez le feu dès que ça bout et laissez infuser 10 minutes.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

Versez ensuite l'huile et le lait infusé au chai. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrez un moule à cake (ou tapissez le de papier sulfurisé) et versez la pâte dedans.

Enfournez pour 45 minutes. Insérez un cure dent au milieu pour vérifier la cuisson.

Sortez le cake du four, laissez le refroidir quelques minutes puis démoulez le avant de le laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparez le glaçage en battant le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.

Incorporez le mélange d'épices et battez quelques secondes.

Réservez au frais.

Quand le cake est complétement froid, étalez le glaçage bien froid dessus.

Servez !