Faire ses pains à bagels soi-même

Première fois que je me lançais dans la confection de bagels maison. Eh ben c’est hyper facile! Moi qui suis pas hyper forte en boulange, ça a été nickel du premier coup. J’ai pris la recette sur le blog de ChefNini que j’aime beaucoup!

Je n’avais pas de bicarbonate pour le pochage donc j’ai improvisé sans! En 3h j’avais de délicieux bagels bien gonflés et moelleux à l’intérieur. Il est très probable que j’en fasse chaque semaine à partir de maintenant… Je vous ai préparé une petite recette de bagels garnis, elle arrivera la semaine prochaine!

Vous mettez quoi dans vos bagels, vous?

Bagels (8 pains) :

  • 500g de farine
  • 15cl d’eau
  • 15cl de lait
  • 1/2 càc de sel
  • 30g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • graines de pavot et de sésame (facultatif)

Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre coupé en dès ensemble dans un grand bol.

Ajoutez-y le lait et l’eau, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.

Transférez sur un plan de travail et pétrissez pendant 8 minutes. La pate est élastique mais ne colle pas.

Déposez dans un grand bol la pate, recouvrez d’un linge humide et laissez lever 1h30 à température ambiante. La pate doit doublée de volume.

Pesez la pate et divisez la en 8 parts égales. Formez une boule dans votre main, écrasez la légèrement avec la paume de votre main contre le plan de travail pour lui donner la forme d’un bagel. Avec un emporte pièce, faites un trou au milieu. Etirez le légèrement avec les mains pour qu’il garde sa forme.

Préchauffez le four à 200°C.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une càc de sel.

Lorsque l’eau bout, pochez les bagels un par un dans l’eau pendant 30 secondes. Déposez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson bien espacés les uns des autres pour la cuisson. J’en ai mis 4 par plaque et c’était parfait!

Décorez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez pour 7 minutes à 200°C puis baissez à 180°C pour 7 minutes supplémentaires.

N’oubliez pas de remettre le four à 200°C si vous faites plusieurs fournées.

Laissez les refroidir un peu. Dégustez de suite ou conservez les dans une boîte hermétique.


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Comments

  • […] semaine dernière, j’ai posté une recette pour faire ses bagels soi-même. Du coup, voilà une idée pour accommoder ces délicieux petits pains moelleux. Que des bonnes […]

    Reply
  • Bordage Nathalie

    2018/08/16

    Bonsoir,
    J’ai une petite question pourquoi faire bouillir les bagels dans l’eau avant de les passer au four ? merci

    Reply
    • Maëva

      2018/08/16

      Bonsoir Nathalie,

      Cela fait éclater l’amidon contenu dans la farine et permet de rendre les pains + digestes!
      Merci pour ton commentaire

      Reply
  • Astrid

    2018/11/05

    Bonjour, j’ai un tout petit four, dans mon petit appartement. Si je cuis les bagels en 2 fournées, ça ne risque rien de les laisser « poser » après les avoir cuits dans l’eau?

    Reply
    • Maëva

      2018/11/05

      Non, aucun problème mais couvrez les avec un torchon humide le temps que la 1ère fournée cuise

      Reply
  • […] week I posted a recipe on how to make your own bagels. So here is a quick and delicious idea to stuff your fluffy bagels. It is a refreshing dinner and […]

    Reply
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