Jarret de porc confit au four

Pas la plus photogénique des recettes je vous l’accorde, mais ce jarret confit est tellement fondant qu’il avait sa place sur le blog! Ça prend du temps, certes, mais ça en vaut largement la peine. Avec quelques pommes de terre, les gousses d’ail confit et la sauce, vous allez vraiment vous régaler.

J’insiste sur l’importance de l’arrosage pour que votre viande ne s’assèche pas et qu’elle soit bien fondante. Pareil pour les pommes de terre, une fois qu’on les ajoute, on les arrose en même temps que la viande.

Jarret de porc confit au four (2 personnes) :

  • 600g de jarret de porc demi-sel
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càc de thym
  • 1 feuille de laurier

Faites dessaler votre jarret pendant 6 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau toutes les deux heures.

Préchauffez le four à 190°C.

Déposez le jarret dans un plat creux allant au four.

Ajoutez-y l’oignon émincé, les gousses d’ail non épluchées, la feuille de laurier et le thym. Ajoutez environ 30cl d’eau.

Enfournez à 190°C pour une heure puis poursuivez la cuisson à 175°C pour une heure encore.

Arrosez le jarret toutes les 20 minutes et ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.

Au bout de deux heures, ajoutez vos pommes de terre pelées dans le plat. Prolongez la cuisson pendant 45 minutes en poursuivant l’arrosage du jarret et en vérifiant régulièrement le niveau d’eau.

Dégustez!

  

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