Le sucré-salé, c'est une vaste débat je sais bien. Nous on adore alors pas de quoi se priver! Ici j'ai donc fait un délicieux tajine de boeuf aux pruneaux et aux amandes frites. Ça prend du temps à cuire mais nous on est toujours plus ou moins confinés donc c'est pas un problème. Je commence la préparation tôt vers 9h30 et comme ça à midi il n'y a plus qu'à déguster!

Vous pouvez utiliser des abricots secs si vous n'aimez pas trop les pruneaux. J'avoue que je déteste les pruneaux habituellement mais dans les plats salés, j'aime plutôt bien. Et là ça apporte vraiment un chouette goût au plat!

Tajine de boeuf aux pruneaux et aux amandes (3-4 personnes) :

• 400g de boeuf à mijoter (ici aiguillettes)
• 150g de pruneaux
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 60g d'amandes effilées
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1/4 càc de paprika
• 1/4 càc de curcuma
• 1/4 càc de cannelle
• Huile végétale
• Sel et poivre

Faites frire les amandes dans un fond d'huile pendant quelques minutes jusqu'à coloration.

Egouttez et déposez les sur du papier essuie-tout pour qu'elles ne soient pas trop grasse.

Découpez votre viande en petits cubes.

Emincez les oignons et hachez l'ail.

Dans un faitout, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'huile.

Ajoutez la viande, les oignons et l'ail. Faites chauffer à feu vif pour que ça colore.

Lorsque la viande est colorée et que les oignons ont un peu caramélisés, ajoutez tous les épices ainsi que le sel et le poivre.

Mélangez bien et couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez les pruneaux.

Couvrez et laissez mijoter pendant 2h au moins en surveillant la sauce de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.

C'est cuit lorsque la sauce a un peu épaissie et que la viande est bien tendre.

Servez avec de la semoule ou de la frite!