Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Un dessert sans cuisson, tout en légèreté, parfait pour la saison chaude! Au lieu d'utiliser du café pour tremper mes biscuits, j'utilise du jus de framboise. La clé c'est vraiment de ne pas tremper les biscuits trop longtemps sinon ils ne tiennent plus du tout et ça devient tout mou je déteste.

Pour faire joli, j'ai fait une petite chantilly que j'ai poché par-dessus le tiramisu et j'ai ajouté quelques framboises pour la décoration. C'était super bon, on a l'impression de manger un nuage. C'est un tiramisu qui n'est pas trop sucré, parce que je le préfère comme ça.

Tiramisu aux framboises (6 personnes) :

Pour le tiramisu :

  • 26 biscuits cuillères
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60ml de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 450g de mascarpone
  • une pincée de sel
  • 15cl de jus de framboise
  • quelques framboises fraîches

Pour la chantilly :

  • 30cl de crème liquide entière
  • 20g de sucre glace

Préparez d'abord la crème du tiramisu. Tous les ingrédients être bien froids.

Dans un bol bien froid, ajoutez le mascarpone, la crème liquide, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Battez avec un mixeur électrique pendant 1 minute 30. Réservez au frais.

Trempez très rapidement les biscuits dans le jus de framboise, quelques secondes tout au plus sinon ils seront trop imbibés.

Dans un plat de 20x20cm, disposez une couche de biscuits imbibés puis la moitié de la crème au mascarpone, une seconde couche de biscuits puis le restant de la crème.

Laissez le tiramisu prendre au frais pendant 3-4 heures.

Avant de servir, préparez la chantilly dans un bol froid, avec un fouet froid et de la crème bien froide. Battez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez la dans une poche à douille et faites des petits points.

Disposez quelques framboises fraîches.

Servez!