Je déclare la saison des soupes ouvertes! C'est bon on est passés sous la barre des 20°C, on peut se permettre, non? Ici, on a une délicieuse soupe crémeuse de pommes de terre aux lardons avec une bonne dose de crème fraîche. Tellement tellement bon...

J'en profite pour vous rappeler que mon livre Douces Soupes est toujours dispo, quelques exemplaires papiers mais aussi, et surtout, en version numérique! Ça permet de soutenir mon travail et vous aurez toutes les recettes de soupes nécessaires pour passer l'automne et l'hiver.

Soupe crémeuse de pommes de terre aux lardons (4 personnes) :

• 1kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 75cl de bouillon de légumes
• 200ml de lait
• 4 càs de crème fraîche
• 100g de lardons
• Ciboulette et persil
• Sel et poivre

Pelez les pommes de terre, l'ail et l'oignon.

Coupez le tout en morceaux et ajoutez les dans un grand faitout.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant. Ajoutez le lait et la crème fraîche. Assaisonnez à votre goût. Mixez à nouveau.

Faites frire les lardons dans une poèle.

Servez la soupe dans des bols, ajoutez les lardons au dessus, persil et ciboulette hachés.

Dégustez!