J'avais une énorme butternut à utiliser et ne sachant qu'en faire, j'ai décidé de l'ajouter à une recette toute simple de fondant au chocolat. Résultat : une texture hyper moelleuse et un bon goût de cacao. N'hésitez pas à augmenter les quantités de sucre si vous aimez les gâteaux bien bien sucrés! On a la petite amertume du cacao et la douceur de la butternut, c'est top.

Fondant au chocolat à la courge butternut :

• 250g de courge butternut (cuite vapeur)
• 50g de fromage blanc
• 50g de miel
• 100g de sucre
• 2 blancs d'oeuf + 1 jaune
• 50g de farine
• 30g de poudre de cacao
• 1 càc de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un blender, mixez le fromage blanc, la courge butternut, le miel et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une purée.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel dans un grand bol.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure et le sucre.

Ajoutez la purée au bol de farine et mélangez jusqu'à incorporation complète.

Incorporez délicatement les blancs en neige avec une maryse.

Tapissez un moule de 17cm avec du papier sulfurisé. Versez-y l'appareil.

Enfournez à 180°C pour 20 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.