Un petit plat qui mijote tranquillement tout seul sur le feu pendant qu'on fait autre chose, vous le savez déjà, j'aime beaucoup ça! Un beau jarret sans os dans une sauce tomate aux olives avec des herbes et des petits oignons grelots juste pour le fun (et le goût mais tu peux mettre des oignons normaux).

Bref, un dîner super réconfortant qui plaît à tout le monde et qu'on peut facilement congeler pour en profiter plus tard.  

Jarret de boeuf à la provençale (5-6 personnes) :

• 1 jarret de boeuf sans os (1kg)
• 3 carottes
• 10 oignons grelots
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates en dès (400g)
• 2 càc de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym
• 20 olives
• 50cl d'eau
• Sel et poivre

Faites colorer la viande sur toutes les faces dans une cocotte minute avec un peu de beurre à feu fort. Sortez la viande et réservez.

Pelez les oignons grelots, l'ail, les carottes.

Coupez les carottes en gros morceaux, hachez l'ail.

Ajoutez une noisette de beurre si nécessaire dans le faitout. Faites-y revenir les oignons, l'ail et les carottes quelques minutes en remuant. Salez, poivrez.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le laurier, le thym et les tomates en dès.

Ajoutez l'eau, mélangez bien.

Fermez la cocotte minute et laissez mijoter 1h30-2h.

Pendant ce temps, déssalez les olives dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Ouvrez la cocotte, ajoutez les olives et laissez cuire 20 minutes de plus pour faire réduire un peu la sauce.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz!