Asperges rôties à la feta, citron et pistache

Asperges rôties à la feta, citron et pistache

Les asperges reviennent enfin et quel plaisir! Une petite version printanière à la feta, au citron et à la pistache. Les asperges sont fondantes, la feta ajoute de l'acidité et les pistaches du croustillant. On est vraiment pas mal!

A déguster sans modération avec toutes vos grillades ou même comme plat principal en quantité + importante!

Asperges rôties à la feta, citron et pistache (2 personnes) :

  • 8 asperges vertes
  • 1/2 bloc de feta
  • 1/2 citron jaune (+ zeste)
  • 1 poignée de pistaches
  • 1 càs de persil frais
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les pieds des asperges. Lavez les.

Couvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez-y les asperges. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.  

Faites rôtir les asperges 15 minutes au four.

Pendant ce temps, émiettez la feta dans un bol, ajoutez le jus du demi citron, le persil haché, du poivre et un peu de zeste de citron finement râpé. Mélangez délicatement.

Concassez les pistaches grossièrement.

Sortez les asperges, disposez les dans une assiette. Ajoutez le mélange à la feta et les pistaches par dessus.

Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et servez!