L'essence même de l'apéro : les nachos! Encore mieux s'ils sont garnis de tout un tas de choses plus délicieuses les unes que les autres. On se fait plaisir sur les toppings. J'ai utilisé de la sauce à enchiladas toute faite pour que ce soit plus rapide mais vous pouvez bien sûr la faire vous-mêmes!

La petite sauce au cheddar est tellement tellement bonne. Elle épaissit pas mal en refroidissant donc mettez la sur les nachos pendant qu'elle est encore chaude!

Nachos à la sauce cheddar maison (4 personnes) :

• 1 paquet de tortilla nature
• 200g de boeuf haché
• 1 oignon
• 1 bocal de sauce à enchiladas
• 1 càc de cumin
• 1/2 càc de gingembre
• 1 avocat
• 1/2 citron
• 1 poivron rôti
• Coriandre
• Quelques jalapeño
• Sel et poivre

Pour la sauce au cheddar :

• 2 càs de beurre
• 2 càs de farine
• 25cl de lait
• 400g de cheddar râpé
• Poivre

Emincez l'oignon finement.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le boeuf haché dans un filet d'huile jusqu'à ce que le boeuf soit cuit.

Ajoutez les épices et la sauce à enchilada. Couvrez et laissez mijoter le temps de préparer le reste.

Coupez le poivron en petits cubes.

Coupez l'avocat en cubes et versez le jus de citron dessus pour éviter qu'il ne brûnisse.

Coupez les jalapeño en tranches.

Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine.

Eteignez le feu et versez le lait. Fouettez jusqu'à ce que lait soit bien incorporé au roux.

Rallumez le feu et continuez à fouetter. Versez le fromage râpé, un peu de poivre.

Fouettez jusqu'à épaississement de la sauce.

Faites une couche de nachos, ajoutez un peu de chaque toppings, la viande et la sauce fromage. Rajoutez un deuxième étage de nachos et recommencez jusqu'à épuisement des stocks.

Régalez-vous!