Un petit repas tout simple mais tellement bon. Le saumon est fondant, la petite chapelure est croustillante et super fraîche avec les zestes de citron. Moi, perso, j'adore! C'est prêt en 15-20 minutes tout compris, on peut cuire les asperges en même temps en plus.

Je mets les asperges 10 minutes avant le saumon en général pour qu'elles soient bien fondantes aussi. J'aime aussi servir avec des petites pommes de terre sautées ou même du riz. Ça se marie avec pleins de trucs, c'est sympa et vous pouvez pimper un peu la chapelure aussi.

Saumon en croûte de parmesan (2 personnes) :

• 2 pavés de saumon (ou 1 gros)
• 40g de chapelure
• 30g de parmesan râpé
• 2 brins de ciboulette
• 40g de beurre fondu
• Zeste d'un demi citron
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les pavés de saumon et un filet d'huile d'olive, badigeonnez-en le saumon sur toutes les faces. Déposez les côté peau vers le bas.

Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, la ciboulette coupée finement, le beurre fondu et le zeste râpé finement. Salez, poivrez et mélangez bien.

Pressez la mixture à la chapelure sur le haut du saumon.

Enfournez pour 10-12 minutes, le saumon sera encore nacré à coeur.

Servez avec des asperges rôties.