Ça fait longtemps que je voulais me lancer mais j'ai toujours procrastiné le truc en me disant que c'était compliqué. En fait, pas du tout! Il faut juste un peu de patience. La texture du saumon gravlax est incroyable! Je l'ai aromatisé avec du poivre, de la coriandre et du zeste de citron vert.

Ça ajoute une petite touche de fraîcheur super agréable. Vous pouvez l'aromatiser à ce que vous voulez. Le tour du saumon est un peu salé mais l'intérieur est parfait et équilibre le tout. Bref, on a adoré et je réfléchis déjà à d'autres combos de saveur.

Saumon gravlax au citron vert et à la coriandre :

• 1 pavé de saumon
• 2 verres de gros sel (40cl)
• 1 verre de sucre blanc (20cl)
• Le zeste d'un citron vert
• 1 càc de graines de coriandre
• 1/2 càc de poivre (mélange 5 baies)

Rincez votre saumon à l'eau claire et épongez le dans un torchon ou de l'essui tout.

Mélangez le sel, le sucre, le zeste de citron vert, la coriandre concassée et le poivre dans un bol.

Prenez une boîte hermétique de la taille de votre pavé de saumon.

Versez la moitié du mélange au sel dans la boîte, déposez-y le saumon.

Recouvrez le de l'autre moitié du sel pour qu'il soit entièrement recouvert.

Fermez la boîte et mettez la au frigo.

Au bout de 12 heures, retournez le saumon. Veillez à bien remettre le sel de sorte à ce que le saumon soit bien recouvert.

Au bout de 48h, rincez le saumon à l'eau claire et séchez le au torchon.

Tranchez le finement et dégustez!