Je sais qu'il y a des gens qui soutiennent qu'on ne mange pas de fromage avec du poisson... Sauf que c'est trop bon! Moi j'aime trop le saumon en croûte de parmesan et la c'est du saumon au parmesan aussi mais avec une sauce bien crémeuse, bien aillée, un petit peu acide, qui vient napper le poisson. Un délice.

On peut remplacer l'aneth par du basilic ou du persil mais ça se marie hyper bien avec l'aneth donc si vous en avez sous la main il ne faut pas hésiter. J'ai fait des petites pommes de terre rôties avec et une salade de roquette toute simple.

Saumon poêlé, crème au parmesan et à l'aneth (2 personnes) :

• 2 pavés de saumon
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 30g de parmesan râpé
• Zeste et jus d'un demi citron jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 càs d'aneth fraîche
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Salez et poivrez les pavés de saumon.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et saisissez-y les pavés de saumon 6 minutes côté peau et 2 minutes côté chair. Mettez les de côté.

Dans un bol, mélangez toutes les autres ingrédients (crème, parmesan, zeste et jus de citron, ail haché, aneth ciselée), assaisonnez de sel et poivre.

Ajoutez la crème dans la poêle qui a été utilisée pour cuire le saumon, faites chauffer à feu moyen.

Amenez à ébullition et baissez tout de suite sur feu doux.

Remettez les pavés de saumon 1 minute dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer, servez immédiatement avec des petites pommes de terre rôties et une salade.