Une recette bien réconfortante de pâtes à la sauce tomate avec un petit twist : de la chair à saucisse au lieu du boeuf pour un résultat 100% gourmand. Un peu comme une bolognaise mais légèrement différent.

J'aime les pâtes avec une sauce bien enrobante, pas trop liquide, qui s'accroche aux pâtes et qui donne ce rendu fondant si gourmand. Ici j'ai utilisé des mezzi rigatoni, leur taille est parfaite et elles sont striées ce qui permet à la sauce de bien s'accrocher.

Le vin est optionnel ici mais il ajoute vraiment une couche de saveur supplémentaire, j'ai utilisé un fond de Côte du Rhône qu'il me restait de la veille. Vous savez ce qu'on dit, on ne cuisine pas avec un vin qu'on ne boirait pas. Cette recette est parfaite pour utiliser un petit fond de bouteille restant.

Puisque ce n'est plus la saison des tomates, j'utilise des tomates en boîte qui sont récoltées au meilleur moment et donc qui ont plus de goût que les tomates fraîches d'on ne sais où vendu en plein automne/hiver.

Voilà une petite recette qui va peut-être vous sauver un soir de semaine où vous n'êtes pas très inspiré. Et si vous ne savez pas quoi faire avec la chair à saucisse, voilà une belle idée. C'est délicieux et tout le monde en redemande !

Rigatoni à la sauce tomate et à la chair à saucisse (4 à 5 personnes) :

• 500 g de rigatoni
• 400 g de chair à saucisse
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 1 oignon
• 1 carotte
• 4 gousses d'ail
• 200 g de coulis de tomate
• 1/4 càc de romarin
• 3 graines de fenouil
• 1/2 càc d'origan
• 1/4 càc de thym
• 1 feuille de laurier
• 5 cl de vin rouge
• Persil frais
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Emincez l'oignon, la carotte et l'ail.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile.

Faites-y revenir la chair à saucisse en la cassant en touts petits morceaux avec une cuillère en bois.

Une fois qu'elle est bien colorée, ajoutez la carotte, l'oignon et l'ail. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le thym, le laurier, romarin, fenouil et origan. Mélangez.

Déglacez avec le vin rouge et grattez bien les sucs au fond du faitout.

Ajoutez ensuite les tomates et le coulis. Mélangez bien. Poivrez généreusement.

Couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.

Découvrez et laissez la sauce épaissir 10 minutes.

Ajoutez les pâtes dans la sauce, mélangez bien et servez immédiatement avec une montagne de parmesan et un peu de persil frais haché.