Quand l'envie d'un bon burger de poulet frit est trop forte... Je me me lance et j'essaie ! C'était incroyable, le poulet hyper tendre et fondant à l'intérieur mais très croustillant à l'extérieur, une sauce un peu relevée et un bon pain moelleux. Tous les critères d'un bon burger pour moi !

Je n'ai pas fait le pain cette-fois par flemme (soyons honnêtes) mais vous pouvez bien sur le faire maison. J'utilise celui de la Fournée Dorée qu'on trouve dans le commerce, il est super bon et bien moelleux.

La liste d'ingrédients peut faire peur mais c'est beaucoup d'épices qu'on a généralement déjà à la maison. Le tout pour cette recette c'est la planification : faites votre marinade la veille et vous gagnerez beaucoup de temps. Le reste c'est plié en 15-20 minutes.

J'ai fait une petite mayo à la sriracha parce que j'aime beaucoup ça et que ça ajoute un petit kick sympa mais vous pouvez le faire à la mayonnaise nature si vous préférez. La sriracha c'est une sauce un peu sucrée et pimentée thaïlandaise, vous pouvez en trouver en épicerie asiatique ou sur Amazon.

Pour un burger un peu différent, j'ai celui-ci aussi en stock, un burger façon banh mi :

Burger façon banh mi

Qu’est ce que le banh mi ? C’est un sandwich vietnamien, traditionnellement fait dans une baguette et garnie de divers ingrédients. Ici on fait une version burger du banh mi, 100% de plaisir, c’est hyper frais à manger.

Travel & FoodMaëva Cherrier

Burger de poulet frit (4 personnes) :

Pour la marinade :

• 4 hauts de cuisse de poulet désossées
• 250 ml de kefir (ou lait fermenté)
• 1 càc de sel
• 1 càc de paprika
• 1/2 càc d'ail en poudre
• 1/2 càc de poivre moulu
• 1/4 càc de piment de cayenne

Pour la panure :

• 200 g de farine
• 1 càc de sel
• 1 càc d'origan
• 1 càc de levure chimique
• 2 càc de paprika
• 1/2 càc d'ail en poudre
• 1/4 càc de poivre moulu
• 1/4 càc de piment de cayenne

Pour les burgers :

• 4 pains briochés
• 1/2 laitue
• 100 g de mayonnaise
• 4 càs de sriracha (ou + selon votre goût)

Prenez vos hauts de cuisse de poulet et attendrissez les quelques minutes (avec un attendrisseur ou un rouleau à patisserie). Faites en une escalope pas trop fine mais bien régulière.

Mélangez les éléments de marinade dans un sac de congélation assez grand pour accueillir le poulet. Ajoutez-y le poulet, mélangez bien et réservez au frais au moins une heure, au mieux toute la nuit.

Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant de le frire.

Faites chauffer votre friteuse ou une casserole avec un fond d'huile à 180°C.

Préparez la panure en mélangeant la farine et tous les épices ensemble dans une assiette creuse.

Egouttez légérement un morceau de poulet et recouvrez le de farine dans tous les recoins. Mieux il sera recouvert, plus il sera croustillant.

Faites frire les morceaux 3 à 4 minutes par côté, ils doivent être bien dorés. Ne les retournez qu'une fois à mi-cuisson pour ne pas abimer la panure.

Pour qu'ils conservent toute leur croustillance, disposez les sur une grille une fois qu'ils sont cuits. Salez légèrement.

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la sriracha.

Montez vos burger en mettant de la sauce sur les deux côtés du pain, mettez de la salade coupée en petits morceaux en bas, votre morceau de poulet croustillant et refermez.

Servez et régalez-vous !