Banana bread aux pépites de chocolat (sans PLV)

Je fais rarement de la patisserie sans produits laitiers parce que chez nous, tout le monde en mange. Mais j’avais envie d’amener un bon goûter à une copine qui vient d’avoir un bébé et qui ne mange pas de lactose alors voilà…  Un bon banana bread avec des gros chunks de chocolat dedans. 

Bon un petit conseil pour le choix des bananes, prenez des bananes à la limite de la biodégradation. J’abuse à peine, je les laisse noircir complètement et je les congèle pour les utiliser dans mes gâteaux, le goût de banane est super prononcé! 

Banana bread aux pépites de chocolat :

  • 240g de farine
  • 2 oeufs
  • 60ml de lait d’amande
  • 2 grosses (ou 3 moyennes) bananes
  • 55g de sucre roux
  • 75g de miel
  • 60g d’huile de coco
  • 50g de pépites de chocolat
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de cannelle 
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc d’extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C. 

Mélangez les ingrédients secs ensemble : la farine, la levure, la cannelle, le sel et le sucre roux.

Écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée fine. 

Dans un grand bol, mélangez les oeufs, le miel, l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille et le lait d’amande. Ajoutez la purée de banane. Mélangez bien. 

Ajoutez les ingrédients secs dans le grand bol ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à ce qu’on ne voit plus la farine. 

Graissez un moule à cake et versez-y le mélange.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes puis couvrez d’un papier aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes. 

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servir. 

  

Comments

  • Val

    2018/12/21

    Heeyyy!! Trop hâte de tester cette recette

    Reply
  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    %d blogueurs aiment cette page :